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内容摘要：从11月28日开始，海南省食（shí）物药品监督管理局联合省旅游委对（duì）全（quán）省多个市县开展专项检查，以期（qī）实时发（fā）现（xiàn）和解决（jué）问题，确保旅游高峰期中外旅客的饮食安全。(南海网（wǎng）记者刘麦（mài）摄（shè）)海南省食物药品监（jiān）管局副局长许亚川检查（chá）一餐饮企业（yè）的生品冷柜。(南海网记者刘麦...在文昌市食物药品监督管（guǎn）理（lǐ）局的监控室（shì），通过墙上的高清大屏幕（mù），可以清晰地看到文昌（chāng）中学初中部饭堂、海天花园酒（jiǔ）店等重点（diǎn）餐饮单位厨（chú）房工作间的实时状况。(南海网记（jì）者刘（liú）麦摄（shè）)...
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从11月28日开始，海南省食物药品监督管（guǎn）理局联（lián）合省（shěng）旅（lǚ）游委对全（quán）省多个市县开展专项（xiàng）检查，以期实时发现和解决问题，确保旅游高峰期中（zhōng）外旅客的饮食安（ān）全。(南海（hǎi）网记者（zhě）刘麦摄（shè）)
海南省食（shí）物（wù）药品监管局（jú）副局长许亚川（chuān）检查一餐饮企业的生品冷柜。(南海网记者刘（liú）麦摄)
南海网海口12月2日消息（xī）(南海网记者（zhě）刘（liú）麦)旅（lǚ）游旺季来临，海（hǎi）南（nán）省旅（lǚ）游餐饮安（ān）全保障工作（zuò）开始面临（lín）挑战和（hé）压力。从11月28日（rì）开（kāi）始，海南省食物药品监（jiān）督管理局（jú）联合（hé）省旅（lǚ）游委对全省多个市县开展专项检查，以期实时发（fā）现和解决（jué）问题，确保旅游高峰期中外旅客的饮食安全。
严查食物安（ān）全细节 实施登记备案制度
海南省食物药品监督管理局会同（tóng）省（shěng）旅游（yóu）委专门（mén）制订了（le）《海南省旅游餐饮食物安全监管若干规定》(试行)，其中（zhōng）规定（dìng）对接待（dài）旅（lǚ）游团队餐饮服务单位实施登记备（bèi）案，动（dòng）态（tài）监（jiān）管（guǎn），按期发布，要（yào）求其必（bì）需达到中（zhōng）型（xíng）以上规模，餐饮服务食物安全监（jiān）督量化动态等级达到良好（hǎo）以上或年（nián）度等（děng）级达（dá）到B级（jí）以（yǐ）上。未登（dēng）记备案的餐饮服务单位不得接待旅游团队用（yòng）餐。同时，将登（dēng）记备案的餐饮服务范（fàn）围列入（rù）旅（lǚ）游电子行（háng）程（chéng）管理系统，旅行社不得（dé）带团到未经登记备案的餐饮服务单位用餐。
记者（zhě）对此次餐饮安全行（háng）动进行了（le）跟踪（zōng）采访。本次（cì）行（háng）动对三（sān）亚市多家接（jiē）待旅游团队（duì）的餐饮服务单位进行了检查，发现（xiàn）经过一（yī）段时间的整改（gǎi），各餐饮服（fú）务（wù）单位在餐饮卫生、操作规范程度等方面（miàn）都有（yǒu）很（hěn）大晋升（shēng）。
三亚市吉阳镇（zhèn）的迎宾大酒（jiǔ）店（diàn）专门（mén）接（jiē）待旅游团，检查组发现该酒店（diàn）接团的正餐标准多（duō）为每人15到（dào）20元不等（děng）。而从去年国（guó）庆节开始，海南省（shěng）在全省（shěng）范围内推行新的旅游团（tuán）队（duì）餐标准，正餐团队（duì）经济餐（cān），每人每顿正餐的（de）订（dìng）餐（cān）标准应不低于25元。海南省食物药（yào）品（pǐn）监督管理（lǐ）局副（fù）局长许亚川说，降低用餐标准会存在很多（duō）隐患，酒（jiǔ）店会为了降（jiàng）低成本而用（yòng）一些劣质的食物（wù），食物的安全就得不到保证。
检查组还检查（chá）了大东海（hǎi）餐饮示（shì）范街和凤凰岛（dǎo）餐（cān）饮示（shì）范街。虽然是被评为优秀（xiù）等级的餐饮服（fú）务单位，但经检查还（hái）是（shì）存（cún）在一些问题。例如餐饮单位厨房工作间内，有工（gōng）作人员未佩（pèi）带健康许可（kě）证明的，还有未佩带口罩的（de）;还有厨（chú）房水沟污水排放不畅的;食物添加剂未实施专人负（fù）责的;食（shí）物（wù）标签不（bú）规（guī）范的。检查（chá）组工作（zuò）人（rén）员一一指出问题，要（yào）求餐饮服务单位进行整改。
文昌试点远（yuǎn）程（chéng）电（diàn）子（zǐ）监控 将（jiāng）形成全省（shěng）监管网络
从2013年（nián）1月开始，文昌市对该市的（de）旅（lǚ）游餐饮接待单位、部分大中餐馆及用餐人（rén）数较多的学校食堂开展了（le）远程电子监控（kòng）试（shì）点工作。第一期（qī）餐饮服务食（shí）物安全视频监控项目已经落（luò）成，首（shǒu）批已经安装视频监控的餐饮（yǐn）企业共有28家。监控设备（bèi）由当局出资采办，线路租用费则由企业承担，标（biāo）准为每月350元。
文（wén）昌市食（shí）物（wù）药品监督管理局局长（zhǎng）罗晓雷介绍说，“监控试点工作取得了必然（rán）成效，也获得了餐饮企业的必定和好评。有很多（duō）餐（cān）饮企业到我们这里来调（diào）取监（jiān）控录（lù）像（xiàng），说拿归去教育员工。”
罗晓雷说（shuō），我们起初（chū）也碰到很大的困（kùn）难（nán），很多餐（cān）饮单位都不（bú）愿意装监控，认为我们（men）是为了把握他（tā）们不规（guī）范行为的（de）证据（jù），找他（tā）们麻（má）烦。后（hòu）来，我们只有一家家当面注释（shì），我（wǒ）们只是为了协助他们规（guī）范后厨（chú）的（de）行为，让后厨工作人员养成好（hǎo）的操作习惯，而不是为了责罚（fá）企业。此刻很（hěn）多餐饮企业看到（dào）了（le）监控的好处，目前远程电子监控第二期项目已（yǐ）经启动，共有27家（jiā）企（qǐ）业自愿报名加入。
在文昌（chāng）市食物药品监管局监控（kòng）室，通过（guò）墙上的高清大屏（píng）幕，记者清晰地看到文昌（chāng）中学初中部饭堂、文昌（chāng）迈号（hào）中（zhōng）学饭堂（táng）、海天（tiān）花园酒店等重点餐饮单位（wèi）厨房（fáng）工（gōng）作间的（de）实时状况（kuàng）。工作人员将看（kàn）到的（de）不规范行为都（dōu）记录在案，实时（shí）通知企业负责人（rén）进行（háng）整改。
据了（le）解，文昌市已经十年未发生过重大食物（wù）安全事故，三（sān）年未发生过最低（dī）等级（jí）的一（yī）般食物安全事故。因为食物（wù）安全保障（zhàng）工作较为出（chū）色，被评（píng）为国（guó）家级餐饮服务食物安全示范（fàn）市（shì），这（zhè）是（shì）海南省独一获此称号的市县（xiàn）。
海南省食（shí）物药品监管局餐饮服务监督管理处处长范（fàn）铁（tiě）城说，文（wén）昌市强化信息技（jì）术支撑（chēng）来（lái）促进餐饮服（fú）务食物安全监（jiān）管十分科学。海南（nán）有2万多（duō）家餐饮服（fú）务（wù）单位（wèi），如果仅靠（kào）现有的监管（guǎn）人（rén）员和手段，难以（yǐ）实现（xiàn）全覆盖、精细化的管理。目（mù）前，正在建设（shè）全（quán）省餐饮服务食物安全监管网（wǎng）络，并将开发（fā）面向公众的移动网（wǎng）络服务平（píng）台，便利公众（zhòng）查询餐饮（yǐn）服务单位食（shí）物安全（quán）监督量化等（děng）级，主（zhǔ）要食物原材料使用情况及各（gè）类消费服务信息。
检（jiǎn）查（chá）组检查餐饮（yǐn）企业的食物留样记录（lù）清单。(南海网记者刘（liú）麦摄)
大东海一家餐（cān）饮（yǐn）企业后厨操作间内，厨房工作人员在处理海（hǎi）鲜。(南海网记者刘麦摄)
三亚（yà）一（yī）餐饮企（qǐ）业（yè）的包间（jiān）内可通过电视观（guān）看厨房工作间的情况。(南海网记者刘麦（mài）摄)
在文昌市食物药品监督管理局的监控室（shì），通过墙上的高清（qīng）大屏幕（mù），可（kě）以清晰地看到（dào）文昌中学初（chū）中（zhōng）部饭堂、海天（tiān）花园酒（jiǔ）店等重点餐饮（yǐn）单（dān）位厨房工作间的实时（shí）状况。(南海网记者刘麦（mài）摄)
( 本文由 南海（hǎi）网（wǎng）刘麦 整理，三亚（yà）旅游服务网海南三亚美食资讯新（xīn）闻栏目（mù）组（zǔ）编辑（jí）发布 )
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更新时（shí）间：2013-12-02 08:43:08 来源：南海网刘麦 编号：r138989
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